TG酶-大豆分离蛋白

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基本信息：英文名称： TG Enzyme-Soy Protein Isolate 中文名称： TG酶-大豆分离蛋白储存条件：保存在常温(RT)，保持干燥，1年。运输条件：常温运输规格： 500g ; 1kg 理化性质：酶活/效价 100U/g 产品介绍

英文名:TG Enzyme-Soy Protein Isolate 别名:TG酶-大豆分离蛋白品牌:UGUIGIO

CAS号:N/A 分子式:N/A 分子量:N/A

所属类目:酶/辅酶危险性质:N/A

货号	规格	华南仓	华东仓	级别	纯度	目录价	促销价	数量
UG9480-500g	500g	3-5天	1-3天	N/A	N/A	￥360	￥270
UG9480-1kg	1kg	3-5天	1-3天	N/A	N/A	￥630	￥472.5

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CAS号:N/A 分子式:N/A 分子量:N/A 所属类目:通用缓冲液危险性质:N/A

货号	级别	规格	华南仓	华东仓	目录价	促销价	数量
K1020-500ml	细胞培养	500ml	3-5天	1-3天	￥30	￥15
K1020-10*500ml	细胞培养	10*500ml	3-5天	1-3天	￥300	￥130

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货号	规格	华南仓	华东仓	级别	目录价	促销价
G66870-100mg	100mg	3-5天	1-3天	N/A	￥810	￥607.5
G66870-10mg	10mg	3-5天	1-3天	N/A	￥135	￥101.25
G66870-1g	1g	3-5天	1-3天	N/A	￥5220	￥3915

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CAS号:N/A 分子式:N/A 分子量:N/A 所属类目:氨基酸/蛋白质危险性质:N/A

货号	规格	华南仓	华东仓	级别	目录价	促销价	数量
N67612-100mg	100mg	3-5天	1-3天	N/A	￥1530	￥1147.5
N67612-10mg	10mg	3-5天	1-3天	N/A	￥252	￥189

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基本信息：

英文名称：

TG Enzyme-Soy Protein Isolate

中文名称：

TG酶-大豆分离蛋白

储存条件：

保存在常温(RT)，保持干燥，1年。

运输条件：

常温运输

规格：

500g ; 1kg

理化性质：

酶活/效价

100U/g

产品介绍

概述：

谷氨酰胺转胺酶又称转谷氨酰胺酶（简称TG），是一种催化酰基转移反应的转移酶，可催化其中的蛋白质分子之间发生交联，将蛋白质分子粘合起来。其作用于各种底物蛋白质，如大豆蛋白、酪蛋白、谷蛋白、肌动蛋白、肌球蛋白等，可显著提高大豆蛋白的凝胶性、溶解性、乳化性及乳化稳定性，进而提高蛋白质的营养价值，改善食品的风味、口感，延长贮藏期，因此谷氨酰胺转胺酶在豆制品加工中有非常广泛的应用。

产品特点：

1. 粘合力极强。本品在蛋白质分子之间催化形成一种ε-（Υ-谷氨酰）赖氨酰共价键，在一般的非酶催化条件下很难断裂，能使蛋白质分子更紧密地结合在一起，提高大豆蛋白凝胶强度，使作用后的大豆蛋白具有高粘性及良好的弹性。在大豆分离蛋白提取时可提高其得率。

2. 良好的pH稳定性。TG的最适作用pH为6.0，但在pH 5.0～8.0的范围内该酶都具有较高的活性。

3. 热稳定性强。TG的最适温度在50℃，在45℃-55℃范围内都有较高的活性。特别是在蛋白质食品体系中，该酶的热稳定性会显著提高，这一特性使其在一般的食品加工过程中，不至迅速失活。

4. TG在催化蛋白质反应过程中，温度（在保持酶活温度内）与时间成负相关关系：反应温度高，反应时间短；反之，温度越低时间越长。不同类型食品的理化特性，决定反应过程中温度和时间的关系。

5. 绿色环保、安全健康。TG广泛存在于动、植物及微生物机体中，人们一直都在食用含有TG催化形成的e-(g-谷氨酰)赖氨酸异肽键的食物，因此，使用TG生产加工的新型食品不仅对人体是安全的，还有利于人体的健康。
注意事项：
1.本产品仅供科研使用，请勿用于医药、临床治疗、食品及化收品等用途。
2.为了您的安全和健康，请穿实验服，口罩，护目镜，并戴一次性手套操作。
3.实验结果可由多种因素影响，相关处理只限于产品本身，不涉及其他赔偿。
4.请勿存放于普通住宅区。

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